Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος: τι να μην τρώτε και τι μπορείτε

Το πάγκρεας είναι ένα όργανο του γαστρεντερικού σωλήνα που συμμετέχει σε εκκρίσεις ενδοκρινών (ινσουλίνης) και εξωκρινών (ενζύμων). Η παραβίαση του καθεστώτος και η ποιότητα της διατροφής προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη στις λειτουργίες του παγκρέατος, η οποία αντικατοπτρίζεται σημαντικά στην ποιότητα της εργασίας του. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα για να αποφύγετε τη φλεγμονή του οργάνου.

Τι είναι η παγκρεατίτιδα και πόσο επικίνδυνη είναι

Η χρόνια παγκρεατίτιδα με εξασθενημένη ενζυματική λειτουργία του αδένα είναι μια χρόνια, προοδευτική αργή νόσος που εκδηλώνεται με κοιλιακό άλγος, πέψη και διαταραχές απορρόφησης θρεπτικών ουσιών.

Αιτίες της νόσου:

  • Διατροφική διαταραχή;
  • Τρώτε λιπαρά τρόφιμα, καθώς και τρόφιμα που δεν μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα.
  • Κατάχρηση αλκοόλ;
  • Τρώτε πολλά προϊόντα ζάχαρης και αλευριού.

Και επίσης, άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα, γαστροδωδεδενίτιδα, χολοκυστίτιδα, χολολιθίαση.

Η συνεχής παραβίαση της διατροφής, καθώς και η χρήση τροφής βαριάς για το στομάχι, οδηγεί σε παραβίαση της έκκρισης ενζύμων από το πάγκρεας. Στον ιστό του αδένα, εμφανίζεται φλεγμονή, ακολουθούμενη από σκλήρυνση των αγωγών. Με την πάροδο του χρόνου, το σώμα δεν μπορεί να παράγει αρκετά ένζυμα για την πέψη των τροφίμων. Όλα αυτά επηρεάζουν την ποιότητα της πέψης - οι μη χωνευμένες ίνες εμφανίζονται στα κόπρανα, φούσκωμα αναπτύσσεται στα έντερα με διαδικασίες ζύμωσης, εξασθενεί η απορρόφηση των απαραίτητων ουσιών και βιταμινών.

Σημάδια επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Συμπτώματα χρόνιας παγκρεατίτιδας:

  • Βότσαλα στην κοιλιά;
  • Ναυτία και έμετος
  • Απώλεια βάρους;
  • Διαταραχή των κοπράνων με τη μορφή διάρροιας ή δυσκοιλιότητας.

Επιπλέον, η παγκρεατίτιδα μπορεί να έχει τέτοιες εκδηλώσεις - γενική αδυναμία, λόξυγκας, φούσκωμα, ξηρό δέρμα, συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών.

Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση

διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

Το κύριο καθήκον της δίαιτας στην παγκρεατική παγκρεατίτιδα είναι η ανάπτυξη μιας διατροφικής διατροφής και η επιλογή μιας τέτοιας δίαιτας που θα μείωνε το φορτίο στο πάγκρεας. Προϊόντα που αυξάνουν την οξύτητα στο στομάχι και διεγείρουν την έκκριση ενζύμων από το πάγκρεας εξαιρούνται από τη διατροφή, οπότε κάθε ασθενής πρέπει να γνωρίζει τι να φάει σε χρόνια παγκρεατίτιδα.

Κατά την περίοδο επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, συνταγογραφείται πλήρης πείνα για 2-3 ημέρες, έως ότου τα συμπτώματα υποχωρήσουν. Για αυτήν την περίοδο, δεν μπορείτε να φάτε φαγητό, ακόμη και τροφή διατροφής. Ο ασθενής επιτρέπεται να πιει εάν υπάρχουν συμπτώματα δίψας. Η θεραπεία συμπληρώνεται με ξεκούραση στο κρεβάτι και πλήρη ξεκούραση. Κρύο στην κοιλιά.

Λίγες μέρες μετά την υποχώρηση των συμπτωμάτων της επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, η τροφή χορηγείται σύμφωνα με μια ειδικά αναπτυγμένη δίαιτα. Στην ιατρική πρακτική, αυτός είναι ο αριθμός πίνακα 5.

Το φαγητό πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό. Αποφύγετε τις θερμοκρασίες ζεστού και κρύου φαγητού.

Ακύρωση προϊόντων

Τι δεν πρέπει να καταναλώνεται στη διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα:

  • Αντενδείκνυται κατηγορηματικά να τρώτε λιπαρά κρέατα - χοιρινό, δέρμα κοτόπουλου.
  • Ισχυροί ζωμοί (ψάρια και κρέας) εξαιρούνται από τη διατροφή, καθώς έχουν μια δράση sokogonny (ζυμωτική) και θα προκαλέσουν πόνο στο στομάχι.
  • Τα όσπρια και το λάχανο δεν επιτρέπονται - δεν είναι μόνο πλούσια σε χονδροειδείς ίνες, αλλά θα προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων.
  • Τυχόν ανθρακούχα ποτά.
  • Καπνιστό, τηγανητό ή ψητό φαγητό.
  • Ο καφές, το δυνατό τσάι, η σοκολάτα και τα προϊόντα κακάου πρέπει να διατηρούνται στο ελάχιστο.
  • Απενεργοποιήστε κάθε είδους αλκοόλ και φρέσκο ​​ψωμί.
  • Το παγωτό για παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι περιορισμένο.
  • Εξαιρέστε τυχόν καρυκεύματα - κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές.
  • Σκληρά βραστά αυγά.
  • Μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή;
  • Εξαιρούνται οι λιπαρές ποικιλίες ψαριών - σάουρι, σκουμπρί, χέλι, σαμπρέψα, ivasi, παπαλίνα Κασπίας, ασημένιος κυπρίνος, νοοθένεια, οξύρρυγχος.

Αυτό που δεν πρέπει να τρώτε με παγκρεατίτιδα είναι γλυκά, πίτες και γλυκό τσάι, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα στα έντερα προκαλεί ζύμωση και φούσκωμα.

Επιπλέον, με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, συνταγογραφείται πρόσθετη φαρμακευτική αγωγή, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει τις ακόλουθες ομάδες φαρμάκων: αναστολείς αντλίας πρωτονίων (μείωση της γαστρικής έκκρισης), ενζυματικά φάρμακα, προσροφητικά, αντισπασμωδικά, αναλγητικά.

Μενού για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας του παγκρέατος

Ανάπτυξη διατροφής

Το μενού περιλαμβάνει τα ακόλουθα τρόφιμα, η χρήση των οποίων παρέχει στο σώμα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά ταυτόχρονα δεν έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα στο πάγκρεας. Τα τρόφιμα βράζονται στον ατμό ή βράζονται και δεν πρέπει να περιέχουν ωμά λαχανικά ή φρούτα.

επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα

Οι σούπες πρέπει να βρίσκονται σε νερό ή ζωμό κρέατος με χαμηλά λιπαρά (ψάρια). Καλύτερο όλων των βλεννογόνων ή τρίβονται. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τηγανίζονται σε σούπες. Το χυλό πρέπει να μαγειρεύεται σε νερό ή γάλα αραιωμένο στο μισό με νερό.

Το μενού πρέπει να περιλαμβάνει κρέας και ψάρι. Αλλά όχι λιπαρές ποικιλίες. Το πιο διαιτητικό ψάρι είναι ο γάδος, ο οποίος έχει 1, 4% λίπος. Τέτοια ψάρια χωνεύονται γρήγορα από το γαστρεντερικό σωλήνα και χωνεύονται εύκολα. Δεν διεγείρει έντονα την ενζυματική λειτουργία του παγκρέατος, επομένως θεωρείται βέλτιστο για την παγκρεατίτιδα.

Για το κρέας, προτιμάται το κουνέλι, η γαλοπούλα, το φιλέτο του βοείου κρέατος ή το στήθος κοτόπουλου. Προϊόντα με κρέας στον ατμό, ψημένα με λαχανικά ή βραστά. Μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια ή μισά κοτολέτα λαχανικών.

Το μενού περιλαμβάνει τα ακόλουθα είδη φαγητού:

  • λαχανικά στον ατμό, βραστά ή μαγειρευτά.
  • χθες το ψωμί;
  • ψημένα φρούτα (μήλα);
  • τρόφιμα γαλακτικού οξέος με χαμηλά λιπαρά;
  • ποτά - κομπόστα, ζελέ, αδύναμο τσάι;
  • άπαχο κρέας - στήθος κοτόπουλου, γαλοπούλα, μοσχαρίσιο φιλέτο, κουνέλι;
  • θαλασσινά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - pollock, προσφυγάκι, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, κατσαρίδα, μπακαλιάρος;
  • Ψαράκι με άπαχο ποτάμι - τσιπούρα, πέρκα, τούρνα, πέρκα τούρνου, κυπρίνος σταυροειδής, γριά.

Το τελευταίο γεύμα δεν πρέπει να είναι αργότερο 2-3 ώρες πριν τον ύπνο. Για ένα σνακ πριν τον ύπνο, προτιμάτε μπισκότα και κομπόστες ή ζελέ.

Σχεδίαση μενού

Δείγμα μενού για μία ημέρα με χρόνια παγκρεατίτιδα. Τα προϊόντα που δεν μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατική νόσο απενεργοποιούνται και επιλέγεται μια όσο το δυνατόν πιο απαλή διατροφή για το σώμα.

  • Πρωινό:ομελέτα στον ατμό, χυλό βραστό σε γάλα (φαγόπυρο, ρύζι ή άλλο), μισό και μισό με νερό και αδύνατο τσάι. Επιλογή: κουάκερ σιμιγδάλι χωρίς λάδι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων με μπισκότα μπισκότων.
  • Δεύτερο πρωινό (μεσημεριανό):τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά περίπου 100 gr, ζελέ ή κομπόστα. Επιλογή: ψητή κατσαρόλα μήλου ή τυριού cottage.
  • Μεσημεριανό:σούπα για χορτοφάγους, βραστό στήθος κοτόπουλου και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Επιλογή: σούπα χωρίς τηγάνισμα, κεφτεδάκι στον ατμό, ζωμό τριαντάφυλλου.
  • Σνακ:ψητά μήλα ή κράκερ με αφέψημα από ροζέ. Επιλογή: ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
  • Δείπνο:πουρέ λαχανικών (πατάτες, κολοκυθάκια, καρότα), κοτολέτες στον ατμό, τσάι από βότανα. Επιλογή: κουάκερ σε γάλα, βραστό στήθος κοτόπουλου, ζελέ
  • Βραδινό σνακ:ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών ή ζυμωμένο ψημένο γάλα ή ζελέ φρούτων. Επιλογή: αφέψημα rosehip.

Όταν ρωτήθηκε εάν το παγωτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα - μπορεί να δοθεί η απάντηση - περιορίζουν τη χρήση λιπαρού και πολύ γλυκού παγωτού. Μπορείτε να συμπεριλάβετε μόνο παγωτό στη διατροφή, όχι περισσότερο από ½ συσκευασία και χωρίς προσθήκες (σοκολάτα, ξηροί καρποί, συμπυκνωμένο γάλα).

Υπόμνημα ασθενούς

πώς να τρώτε σωστά με παγκρεατίτιδα

Κάθε ασθενής πρέπει να γνωρίζει τους κανόνες της διατροφής και τι να μην τρώει με παγκρεατίτιδα.

Εξετάστε τις προτάσεις:

  • Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά, δηλαδή σε μικρές μερίδες έως 5-6 φορές την ημέρα.
  • Τηρούν τη διατροφή για τουλάχιστον μισό χρόνο, αν και τελικά, ο ασθενής πρέπει να τηρεί μια τέτοια διατροφή καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του.
  • Τα τρόφιμα πρέπει να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ανάλογα με την ανάγκη.
  • Μην τρώτε τρόφιμα από την παραπάνω λίστα που δεν πρέπει να τρώτε σε περίπτωση παγκρεατικής νόσου.
  • Δεν επιτρέπεται υπερβολική κατανάλωση.
  • Είναι δυνατόν με παγωτό παγκρεατίτιδας - περιορισμένη χρήση παγωτού με χαμηλά λιπαρά.

Επιπλέον, απαιτείται έγκαιρη θεραπεία οποιωνδήποτε ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα για την πρόληψη επιπλοκών και τη μείωση του αριθμού των επιδεινώσεων της νόσου.