ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΗ ΜΕΝΟΥ

Ο κατάλογος των λειτουργιών του ανθρώπινου παγκρέατος περιλαμβάνει την παραγωγή των περισσότερων πεπτικών ενζύμων, χωρίς τα οποία είναι αδύνατη η φυσιολογική πορεία ζωτικών διαδικασιών του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και η σύνθεση της ινσουλίνης. Όταν εμφανίζεται δυσλειτουργία στην εργασία αυτού του οργάνου, αναπτύσσεται παγκρεατίτιδα. Αυτή η ασθένεια είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος, συνήθως προκαλείται από την αναστολή της φυσιολογικής έκκρισης των ενζύμων.

Ιδιαιτερότητες της διατροφής στην οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα

Ελλείψει παθολογιών στο σώμα, τα ένζυμα εισέρχονται στο έντερο, αλλά λόγω παγκρεατίτιδας, παραμένουν μέσα σε αυτό το όργανο, αρχίζοντας να διαβρώνουν σταδιακά το εσωτερικό του κέλυφος. Πολύ συχνά, οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα αναπτύσσουν δηλητηρίαση, ως αποτέλεσμα των οποίων εντερικά σωματίδια και υπολείμματα ενζύμων εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Η οξεία πορεία της νόσου συνήθως τελειώνει με χειρουργική επέμβαση εάν η θεραπεία και η δίαιτα δεν δώσουν τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα προκαλείται συνήθως από υπερκατανάλωση τροφής, κατάχρηση αλκοόλ ή ναρκωτικών ουσιών, χρήση ορμονικών ή οιστρογονικών φαρμάκων, καθώς και από υπάρχουσες ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Με δύο τύπους αυτής της ασθένειας, οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν τη συμμόρφωση με μια ειδική διατροφή για παγκρεατίτιδα, η οποία περιλαμβάνει την κατάρτιση ενός κατά προσέγγιση μενού.

Οξεία παγκρεατίτιδα: μενού διατροφής για την εβδομάδα

Προκειμένου να ομαλοποιηθεί η κατάσταση του σώματος του ασθενούς, ο διατροφολόγος συνταγογραφεί ειδική θεραπευτική διατροφή για αυτόν προκειμένου να εξαλείψει το πρήξιμο και τη φλεγμονή στο πάγκρεας. Εκτός από τη θεραπεία με φάρμακα, συνταγογραφείται επίσης βραχυπρόθεσμη νηστεία, χάρη στην οποία μπορεί να αποφευχθεί η χειρουργική επέμβαση. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, ο γαστρικός χυμός παύει να παράγεται και η δραστηριότητα των ενζύμων μειώνεται επίσης, γεγονός που θα βοηθήσει το κατεστραμμένο όργανο να ανακάμψει σε λίγες ημέρες.

Κατά τις πρώτες ημέρες αυτής της νηστείας, συνιστάται να πίνετε μεταλλικό νερό θεραπείας χωρίς αέριο, αραιωμένο πράσινο τσάι ή ζωμό τριαντάφυλλου σε μικρές μερίδες αρκετές φορές την ημέρα. Το πόσιμο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της αφυδάτωσης, αλλά αφού βγείτε από τη νηστεία, πρέπει να προχωρήσετε σταδιακά στο φαγητό. Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, ακολουθείται αυστηρή δίαιτα, το μενού για μια εβδομάδα πρέπει να καταρτιστεί από ειδικό. Η συνήθης διατροφή για 5 ημέρες περιλαμβάνει τα ακόλουθα τρόφιμα:

• ξηρό ψωμί ή καρβέλι αλεύρι σίτου.
• υγρό ζελέ ή ποτά φρούτων.
• γλοιώδες ρύζι ή ζωμό πλιγούρι βρώμης;
• υγρές πουρέ πατάτας χωρίς προσθήκη λαδιού.
• πουρέ δημητριακά, όπως πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι ή φαγόπυρο;
• ξηρά μπισκότα;
• ψωμί ή κράκερ.

Μετά από 6 ημέρες, άλλα τρόφιμα και ποτά μπορούν να προστεθούν στο μενού της παγκρεατίτιδας. Μπορεί να είναι μαύρο ή πράσινο τσάι γλυκανμένο με λίγη ζάχαρη ή μέλι με την προσθήκη γάλακτος, χυμό τεύτλων με λίγο μεταλλικό νερό. Η λίστα των επιτρεπόμενων γευμάτων περιλαμβάνει:

• ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό;
• τυρόπηγμα σουφλέ;
• αλεσμένο ή κιμά;
• υγρές γλοιώδεις σούπες;
• μους μούρων ή μήλων και ζελέ
• πουρέ στον ατμό και πουτίγκες χωρίς λάδι.

Δείγμα μενού για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα

Η δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι αρκετά αυστηρή, οπότε ο ασθενής θα πρέπει να τηρεί το μενού που έχει καταρτιστεί για μια εβδομάδα. Ένα παράδειγμα μιας τέτοιας διατροφής παρουσιάζεται παρακάτω, αλλά ο ακριβής κατάλογος των πιάτων πρέπει να συμφωνηθεί με τον γιατρό.

1η ημέρα

• Πρωινό. Υγρό κουάκερ από ρύζι ή σιμιγδάλι, ένα φρούτο, για παράδειγμα, ένα πορτοκάλι, αχλάδι ή μήλο, αδύναμο τσάι με την προσθήκη μελιού.
• Αργά το πρωινό. Πουρέ κολοκύθας πουρέ, ψάρια στον ατμό ή κοτολέτες κιμά, ζωμός τριαντάφυλλου.
• Μεσημεριανό. Ψωμί ή ζωμό βοδινού, πουρέ πατάτας, αποξηραμένο λευκό ψωμί, ψητό μήλο ως επιδόρπιο.
• Απογευματινό σνακ. Μικρή μερίδα τυρί cottage και αδύναμο τσάι με την προσθήκη μελιού.
• Δείπνο. Ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό, λευκό ξηρό ψωμί, πουρέ λαχανικών πουρέ.

2η ημέρα

• Πρωινό. Γάλα βρώμης, ζελέ ή τσάι (πράσινο ή μαύρο).
• Αργά το πρωινό. Πουρέ σάλτσα μήλου αναμεμειγμένη με τυρί cottage.
• Μεσημεριανό. Σούπα πουρέ με βάση το μπρόκολο ή το κουνουπίδι, κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό.
• Απογευματινό σνακ. Ξηρά μπισκότα και πράσινο τσάι.
• Δείπνο. Πουτίγκα ρυζιού ή τυρί cottage, ζελέ ή τσάι.

3η ημέρα

• Πρωινό. Υγρό κουάκερ με βάση το ρύζι, πράσινο τσάι με ένα ξηρό μπισκότο.
• Αργά το πρωινό. Ψητό μήλο με μέλι ή τυρί cottage.
• Μεσημεριανό. Σούπα λαχανικών με βάση το κουνουπίδι, πατάτες, αρακά ή καρότα σε συνδυασμό με κεφτεδάκια, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Απογευματινό σνακ. Καθαρισμένο τυρί cottage και αδύναμο τσάι.
• Δείπνο. Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψημένα ή στον ατμό.

Συνήθεις συνταγές

Το μενού δείγματος μπορεί να περιλαμβάνει ειδικές συνταγές που συνιστώνται για παγκρεατική παγκρεατίτιδα. Προκειμένου να αποφευχθεί η επιδείνωση της κατάστασης, κάθε ένα από τα συστατικά ενός μεμονωμένου πιάτου πρέπει να συντονίζεται με έναν γιατρό ή έναν διατροφολόγο, ο οποίος συνήθως οι ίδιοι συνιστούν την προετοιμασία συγκεκριμένων πρώτων και δεύτερων πιάτων, καθώς και ειδικά επιδόρπια.

Πουρές κολοκύθας και καρότου

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια πουρέ διατροφής, θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια κολοκύθας και δύο καρότα, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μεσαίους κύβους. Στη συνέχεια τα λαχανικά βράζονται σε βραστό νερό μέχρι να είναι αρκετά μαλακά. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, το νερό από την κατσαρόλα μπορεί να αποστραγγιστεί πλήρως ή μερικώς για να επιτευχθεί λεπτότερη μάζα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πρέπει να μετατρέψετε τα λαχανικά σε ομοιογενή μάζα και να σερβίρετε.

Ψαρόσουπα

Για να ετοιμάσετε μια υγρή σούπα πουρέ, πρέπει να πάρετε μισό κιλό από άπαχο ψάρι, για παράδειγμα, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, κουρκούτι, ένα μισό λίτρο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και 50 ml γάλακτος. Τα φιλέτα ψαριών κόβονται σε μικρά κομμάτια και βράζονται σε νερό ή ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν. Φέρτε το ξεχωριστά προθερμασμένο γάλα με το βούτυρο που έχει λιώσει σε αυτό να βράσει, ρίξτε το ζωμό ψαριού και προσθέστε τα φιλέτα και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα όλα μαζί για αρκετά λεπτά.

Αξίζει να θυμόμαστε ότι στην οξεία μορφή της παγκρεατίτιδας, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση λιπαρών και τηγανισμένων τροφών, τροφίμων που διεγείρουν τη ζύμωση στο πεπτικό σύστημα, πίνουν αλκοόλ, kvass, κεφίρ και ανθρακούχα ποτά.

Μενού φλεγμονής του παγκρέατος

Όσον αφορά τη διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα και κατά προσέγγιση μενού, πολλοί γαστρεντερολόγοι συνιστούν την τήρηση του γνωστού διαιτολογίου αριθ. 5, ο οποίος συνήθως συνταγογραφείται αφού η κατάσταση του ασθενούς βελτιωθεί στην οξεία μορφή της νόσου. Τα τρόφιμα που επιτρέπονται ως μέρος της διατροφής μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή μετά από νηστεία. Συνήθως, μια τέτοια διατροφή χωρίζεται σε δύο στάδια, καθένα από τα οποία είναι διαφορετικό στο χρόνο.

Στη διαδικασία του πρώτου σταδίου, μπορείτε να πάρετε καθαρισμένο φαγητό μόνο για δύο εβδομάδες, αφού τελειώσει, ο ασθενής μεταφέρεται στη δεύτερη, λιγότερο αυστηρή επιλογή μενού, διαρκεί τουλάχιστον έξι έως οκτώ μήνες. Στο πρώτο στάδιο, μπορείτε να φάτε υγρά αλατισμένα πιάτα με κυριαρχία υδατανθράκων, να πιείτε ποτά φρούτων, χυμούς, αφέψημα με προσθήκη μελιού ή ζάχαρης. Απαγορεύονται αυστηρά τα λιπαρά, τα τηγανητά ή τα αλμυρά τρόφιμα.

Μετά την πέμπτη ημέρα της δίαιτας, οι θερμίδες πρέπει να αυξάνονται σταδιακά, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι περιορισμένη η πρόσληψη λίπους. Από την έκτη έως την ένατη ημέρα μιας τέτοιας δίαιτας, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφών που καταναλώνονται ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 1000 θερμίδες. Μετά το δέκατο, ο αριθμός των θερμίδων μπορεί να αυξηθεί και ο ασθενής μεταφέρεται στη δεύτερη επιλογή διατροφής για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα.

Διατροφή για χρόνια ασθένεια

Η παγκρεατίτιδα μετατρέπεται συχνά σε χρόνια μορφή, σε αυτήν την περίπτωση οι ειδικές δίαιτες για παγκρεατική παγκρεατίτιδα είναι πιο σχετικές από ποτέ, χάρη στην οποία είναι δυνατόν να ομαλοποιηθεί πλήρως η κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι επιληπτικές κρίσεις εμφανίζονται περιοδικά λόγω ακατάλληλης διατροφής, ειδικά εάν ο κατάλογος των πιάτων περιλαμβάνει απαγορευμένα τρόφιμα, όπως βραστά αυγά, γλυκά, σοκολάτα, γάλα, σόδα και άλλα παρόμοια τρόφιμα. Τα συμπτώματα της νόσου είναι φούσκωμα, αισθητή σοβαρότητα μετά το επόμενο γεύμα, συχνός έμετος. Πολύ συχνά, η χρόνια παγκρεατίτιδα προκαλεί την εμφάνιση σακχαρώδους διαβήτη, ειδικά σε περιπτώσεις όπου ο ασθενής δεν πήγε στον γιατρό εγκαίρως και δεν άρχισε να παίρνει ειδικά φάρμακα.

Ένας διαιτολόγος ή γαστρεντερολόγος πρέπει απαραίτητα να αναπτύξει ένα ειδικό μενού για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα, το οποίο περιλαμβάνει ελαφριά και γρήγορα εύπεπτη τροφή. Θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να πίνετε μεταλλικό νερό χωρίς αέριο για δύο ημέρες, καθώς και ένα αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο ή αδύναμο αδύναμο τσάι. Είναι απαραίτητο να μεταβείτε σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων το συντομότερο δυνατό, να προετοιμάσετε γεύματα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Η πρόσληψη τροφής πρέπει να είναι κλασματική, είναι απαραίτητο να τρώτε τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα. Ο κατάλογος των προϊόντων που αποτελούν το μενού της χρόνιας παγκρεατίτιδας πρέπει να περιλαμβάνει:

• παξιμάδια σίτου (αγοράζονται ή παρασκευάζονται μόνοι σας).
• υγρές σούπες λαχανικών ή δημητριακών;
• ψημένο ή βραστό κρέας, συμπεριλαμβανομένων κοτόπουλου, μοσχαρίσιου κρέατος ή κουνελιού.
• άπαχο ψάρι στον ατμό;
• τυρί cottage με χαμηλό ποσοστό λιπαρών.
• τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά;
• ημι-υγρά και υγρά δημητριακά;
• πουρέ λαχανικών και στιφάδο;
• ψημένα και τριμμένα φρούτα.
• ελαφρά ζελέ, μους και κομπόστες.

Δείγμα μενού και λίστα απαγορευμένων πιάτων

Το μενού για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ενήλικες και παιδιά πρέπει σίγουρα να ποικίλλει, παρά τους μάλλον αυστηρούς περιορισμούς, ενώ είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά τη συμμόρφωση με την καθημερινή ρουτίνα και να τρώτε ανά ώρα. Συνήθως ένα εβδομαδιαίο μενού καταρτίζεται από έναν ειδικό που δίνει επίσης στον ασθενή λεπτομερείς οδηγίες και συμβουλές, βοηθά στην επιλογή κατάλληλων συνταγών για πιάτα και μιλά για τις ιδιότητες ορισμένων προϊόντων. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο κατά προσέγγιση μενού για παγκρεατίτιδα, στο οποίο μπορείτε να εστιάσετε κατά την εκπόνηση της δικής σας διατροφής:

• Πρωινό. Πλιγούρι βρώμης με γάλα, αφέψημα ροζέ.
• Δεύτερο πρωινό. Κοτόπουλο στον ατμό ή βόειο κρέας, αδύναμο τσάι.
• Μεσημεριανό. Πουρέ σούπα με βάση καρότα και κολοκύθα, ψάρια στον ατμό και τσάι.
• Απογευματινό σνακ. Τυρί cottage για παιδικές τροφές.
• Δείπνο. Κολοκυθάκια στιφάδο με καρότα, βραστό στήθος κοτόπουλου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Βραδινό γεύμα. Ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

Η διατροφή για φλεγμονή του παγκρέατος και το κατά προσέγγιση μενού συνεπάγεται αυστηρούς περιορισμούς, καθώς πολλά τρόφιμα μπορούν να υπερδιέγερσουν την έκκριση του παγκρέατος και την παραγωγή γαστρικού χυμού. Η λίστα των απαγορευμένων προϊόντων περιλαμβάνει:

• λιπαρά κρέατα και ψάρια, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• ζωμοί κρέατος και ψαριού, καθώς και μανιτάρια σούπες.
• σούπα λάχανου, μπορς, okroshka;
• λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα;
• τηγανητά και βραστά αυγά.
• όλα τα είδη οσπρίων, λευκό λάχανο, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, σπανάκι, οξαλίδα, μελιτζάνα, πιπεριές και μανιτάρια.
• προϊόντα αρτοποιίας βουτύρου και αλευριού, γλυκά, σοκολάτα;
• καφές, μαύρο δυνατό τσάι, κακάο, ανθρακούχα ποτά.

Συνταγές για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα και το σωστό μενού θα πρέπει να επιλέγονται από έναν ειδικό, οι ασθενείς θα πρέπει να αποκτήσουν πολλές νέες συνταγές που είναι ιδανικές για την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.

Σούπα πουρέ λαχανικών

Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε ένα κίτρινο ή πράσινο πιπέρι χωρίς ζάχαρη, 200 γραμμάρια μπρόκολο και κουνουπίδι, 1 κολοκύθι. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, προσθέτουμε 1, 5 λίτρο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε το νερό και να φτιάξετε πουρέ πατάτας με μπλέντερ.

Apple Pastila

Για να κάνετε μια υγιεινή διατροφή marshmallow, χρειάζεστε 1 κιλό μήλα, κομμένα σε κύβους και ξεφλουδισμένα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αφήστε το να ψηθεί. Αφού βράσουν αρκετά, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, να στραγγίξετε το νερό και να κρυώσετε τα μήλα. Στη συνέχεια συνθλίβονται με ένα μπλέντερ, ο προκύπτων πουρές πρέπει να συμπιεστεί και η περίσσεια χυμού να χυθεί σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια, ο χυμός βράζεται ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα μέχρι να πήξει, προσθέστε εκεί 100 γραμμάρια υγρού μελιού και μαγειρέψτε μέχρι να ληφθεί ένα σιρόπι. Μετά από αυτό, ο χυμός αναμιγνύεται με πουρέ πατάτας, απλώνεται η μάζα σε ένα ταψί και τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 120 βαθμούς για να στεγνώσει το marshmallow.

Συστάσεις γιατρού

Στις περισσότερες περιπτώσεις, μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα και η τήρηση ενός αυστηρού μενού για μια εβδομάδα δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα, καθώς ένα τέτοιο σύστημα διατροφής έχει πολύ ήπια επίδραση στα εσωτερικά όργανα. Σύμφωνα με τους γιατρούς, σύμφωνα με τα αποτελέσματα αυτών των δίαιτων, το έργο του παγκρέατος σταθεροποιείται, κυρίως λόγω της μείωσης της συγκέντρωσης του γαστρικού χυμού. Οι ειδικοί συνιστούν την πλήρη εξάλειψη του αλκοόλ κατά τη διάρκεια της θεραπείας και τηρώντας συνεχώς μια ισορροπημένη και σωστή διατροφή. Εκτός από τη βελτίωση του πεπτικού συστήματος, χάρη στο μενού για τη φλεγμονή του παγκρέατος και των ελαφριών τροφίμων, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το βάρος και να βελτιώσετε τη γενική κατάσταση του σώματος.